Tortilla Espanhola ou Omelete de batatas

Tortilla Espanhola ou Omelete de batatas.

tortilla espanhola

A tortilla no México é uma massa feito a base de farinha de milho para preparos de pratos como: tacos e os burritos, possui a forma de um circulo e é assada numa chapa quente. Na Espanha a omelete recebe o nome de tortilla, além de ovos batidos, é utilizado batatas em sua receita tradicional.

A origem da palavra Omelete é disputada entre França e Inglaterra, já havia registros da antiguidade que romanos preparavam claras e gemas batidas com mel e assavam em travessas de argila, na idade média um chef de cozinha chamado Taillevent é o primeiro a realizar esta preparação salgada, dando o nome de “arboulastre d’oeufs”, somente a partir de 1700 d.C é largamente utilizada a expressão omelette. A França cita que é uma palavra derivada de: alamelle, alumette, amalette, que são variações
da palavra lamelle, que significa fatia fina. Na Inglaterra diz ter sido criada por um médico chamado Oswald Mellet, que havia montado um restaurante com o nome “Dr. O. Mellet”, cujo seu cardápio possuía muitos pratos preparados com ovos.

Ingredientes:

1 batata grande
2 ovos
2 a 3 colheres de sopa de óleo para chapa ou frigideira de teflon
salsa e cebolinha (opcional)
sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo:

  1. Descasque as batatas e corte em rodelas entre 0,5 a 1 cm de espessura, se preferir utilizar as cascas ao invés de descascar, é só lavá-las bem e cortá-las em rodelas (fonte de fibras).batatas em rodelas cozinhando
  2. Coloque em uma panela com um pouco de água e 1/2 colher de sopa de sal e coloque-as para cozinhar, água suficiente para cobrir. Depois que a água começar a borbulhar, marque uns 2 minutos e pode retirá-las.
  3. Enquanto as batatas cozinham na água, bata os dois ovos com o auxílio de um garfo em um prato fundo ou vasilha. Adicione sal/pimenta e o tempero verde nesta etapa se assim for de seu gosto.batatas em rodelas na frigideira
  4. Numa chapa ou frigideira de teflon aquecida “quente”, adicione o óleo e espalhe, depois coloque as fatias de batatas, ordene-as de forma que não fiquem sobrepostas, deixe grelhar por 2 a 3 minutos em fogo alto, adicione os ovos batidos e espalhe bem sobre as batatas, abaixe o fogo e tampe, deixe a no fogo por mais 3 minutos ou mais, o auxílio da tampa fará com que a parte de cima “ovos” cozinhe também, ajudando posteriormente na hora de virar, pois deverá ser grelhada dos dois lados.omelete de batatas frigindo outro lado
  5. Após levantar a tampa e observar que a parte de cima já está cozida será o momento em que deverá assar/grelhar o outro lado, com o auxílio de um prato raso vire a omelete, coloque novamente na frigidera e coloque-a no fogo novamente por mais 2 minutos, depois é só retirar da frigideira e colocar em um prato e servir.

Obs: A utilização de recheios poderá ser bem variada e bem vinda, como se fosse uma pizza, se utilizar queijos poderá colocar num forno pré-aquecido para derreter, pode utilizar legumes previamente cozidos ou grelhados, ao contrário das omeletes tradicionais, esta não é dobrada ao meio.

tortilla espanhola com queijo

Bon Apetit!

veja também como fazer: Arancini, brandade de bacalhau, steak au poivre,

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