Steak au poivre

Steak au Poivre ou Bife em seu próprio molho com pimenta.

steak = Bife ; poivre = pimenta

É um bife de corte espesso “avantajado”, que pode ser de contrafilé ou filé mignon, grelhado com manteiga, servido com um molho, à base de caldo de carne, vinho e creme de leite, temperado com grãos de pimenta-do-reino preta. Podendo ser flambado com brandy na hora de servir.

Ingredientes:

4 bifes da espessura de 2 à 3cm (contrafilé ou ponta do contra-filé)
15g de pimenta-do-reino moída na hora
30g de manteiga
50ml (uma dose) de conhaque, Domeq por exemplo.
200ml de creme de leite
sal a gosto
óleo para frigir os steaks bifes

Modo de preparo:

  1. Moa a pimenta em um prato raso e passe cada bife, dos dois lados, pressionando um pouco a carne para que a pimenta penetre na carne.
  2. Coloque uma frigideira grande no fogo alto e a deixe esquentar bem, adicione um pouco de óleo e vai colocando os bifes, não utilize a tampa, pois a carne vai ficar com aspecto de cozida e não dourada. Quando o sangue “água” começar a aparecer por cima da carne é hora de virar, adicione a manteiga e deixe mais 2 minutos, adicione pitadas de sal e depois retire-os e coloque-os numa travessa aquecida.
  3. Na mesma frigideira onde foi feito os bifes, elimine o excesso da gordura, adicione o conhaque, flambe um pouco se preferir, e adicione o creme de leite fresco, com o auxílio de uma espátula vai mexendo bem para obter todos os sabores, acrescente o caldo da carne que se desprendeu na travessa onde os bifes repousam, cozinhe até engrossar.
  4. Cubra os bifes com este molho e moa a pimenta por cima.

Bon Apetit!

Obs: pode ser servido com batatas fritas, batatas sautés, arroz, batatas assadas.

veja também como fazer: arancinibrandade de bacalhautortilla espanhola,

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