Salada de lentilha com bacon

Salada de lentilha com bacon

salada de lentilha com bacon

Lentilha: da família das leguminosas, é uma semente esverdeada, geralmente vendida seca. Seus grãos são miúdos e achatados. Precisa ficar de molho durante um bom tempo 8 à 12hs é suficiente, antes de ser utilizada. Tem três variedades: a marrom, a verde e a vermelha. A primeira, também conhecida por lentilha egípcia, cozinha facilmente e é ótima para ser servida quente ou fria, em saladas, com arroz ou com molho sobre massas; a segunda assemelha-se à marrom e pode ser consumida quente ou fria; a terceira cozinha rapidamente, ficando macia, com consistência cremosa. Muito rica em proteína, pode também ser utilizada em cremes, sopas, ensopados ou cozida com arroz. É um grão usado desde a Antiguidade, e ainda hoje muito apreciado, principalmente na Europa, Oriente Médio e Índia, para o preparo de cremes e mingaus.

 

Ingredientes:
300g de lentilhas verdes
1 cebola média
150 g de bacon magro
1 pequeno maço de ceboulete
1 echalote

Vinagrete:
1 colher de chá de mostarda forte
1 colher de sopa de vinagre de vinho
3 colheres de sopa de óleo de noz
sal e pimenta

Modo de Preparo:
Descasque a cebola. Lave as lentilhas em uma peneira passando água fria, depois despeje-as em uma panela e cubra com 2 litros de água salgada fria. Adicione a cebola. Cubra, deixe cozinhar até ficar macia por cerca de 1h 30.
Enquanto isso, retire a casca do bacon e corte em pedaços de 1 centímetro. Lave a ceboulete, pique finamente. Descasque a echalote, pique em pedaços pequenos e reserve.
Prepare o vinagrete em uma tigela: sal, pimenta, mostarda, vinagre, óleo. Cerca de 15 minutos antes de terminar a cocção das lentilhas, aquecer uma frigideira sem gordura e cozinhar o bacon, mexendo ocasionalmente. Assim que o bacon ficar dourado retirar do fogo, descarte a gordura da panela e mantenha o bacon em toalha de papel para ficar bem seco.
Depois de cozinhar as lentilhas, utilize uma peneira para retirar o excesso de água, coloque-as quentes, na tigela de servir, despeje o vinagrete sobre, adicione a echalota e a ceboulete. mexa com uma colher e com cuidado para não esmagar as lentilhas.

Coloque pedaços de bacon no topo.
Sirva quente e ou com pão caseiro.

Bon Apetit!

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