como a alimentação mudou o homem!

História da Alimentação

A Alimentação Humana na Pré-História.

A Alimentação na Pré-História

Para os historiadores, um dos métodos mais importantes para identificar períodos na história da humanidade é o registro dos hábitos alimentares, que já foram registrados ao longo dos tempos, além de achados pré-históricos, estudados e catalogados. Existe um grande acervo histórico, oriundos de diversas fontes e culturas.

O Homem reinventou a forma de preparar os alimentos e isto fez parte de todo o processo evolutivo, a gastronomia caminhou junto com a humanidade, e juntos foram para todos os cantos do mundo.

Nosso organismo se moldou ao longo dos anos para acompanhar nossa dieta, passamos a evoluir o estômago e consequentemente a desenvolver um cérebro maior.

O Homem desde sempre foi onívoro, ou seja, se alimentava tanto de plantas como de animais, os historiadores podem determinar tipos de alimentação entre os animais, através da dentição ou arcada dentária.

Período Paleolítico

periodo paleolitico

Os primeiros hominídeos, que viveram há aproximadamente 2 milhões de anos atrás, os Homo erectus, já caçavam animais ou roubavam carcaças de outros predadores. Também já passavam a ter o contato com o fogo, e ao longo dos anos a desenvolver técnicas para realizá-lo. No paleolítico médio para o superior (200.000 a 10.000 a.C) o homem fazia caça de animais maiores: urso, elefante, rinoceronte, mamutes, bisões e isto dependia muito de cada região.

Na fase de transição entre o final do paleolítico e o início do mesolítico, segundo os estudos da arcada dentária, o homem já passava a consumir cereais e grãos nesta época (12.000 a 10.000 a.C), pois os dentes caninos, normalmente notório nos animais carnívoros, passavam a diminuir gradativamente,  acompanhando a inserção destes novos alimentos, que também podiam ser transportados e depois cozidos ou preparados.

Período Mesolítico

(transição entre paleolítico e o neolítico)

periodo mesolitico

Quando passa para o período Mesolítico de (10.000 a 5000 a.C), um período onde houve a incursão de uma era glacial, o homem já comia animais menores e também utilizava a pescaria, coleta de frutas e cereais. O homem neste período ainda era nômade, então vivia migrando de uma região para outra atrás de fontes de alimentos.

Período Neolítico

periodo neolitico

Já no período Neolítico período chamado de: “nova pedra” ou “pedra polida”, foi a época que o homem começou a se estabelecer e a colonizar regiões, através da descoberta da germinação de grãos, “aqueles que havia descoberto como nova fonte de alimento”, passou a desenvolver a agricultura, posteriormente a domesticar pequenos animais, e realizando suas pequenas criações. Início da Agricultura e Pecuária.

Esta transição foi um grande salto, pois poderíamos obter ração para animais, alimento para a mesa, e através de tentativa e erro, fomos descobrindo a interação química entre os alimentos, como preparar massas por exemplo o pão bíblico. Dentre estas tentativas, uma foi marcante, na Suméria (5000 a.C), foi esquecido uma massa crua de pão feito de cevada com água, e a fermentação, que é o resultado desta combinação, originou a primeira cerveja datada pelos historiadores. Atualmente uma das bebidas mais consumidas do Mundo.

Continua…

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