Batatas Rösti

Batata em rodelas rösti.

Batatas rösti é um prato típico da cozinha Suíça, tem o formato circular, é feito com batatas cozidas nas receitas originais, que ficam 12hs descansando antes de serem raladas grosso, para que elas fiquem com uma consistência mais seca e crocante. São fritas em frigideira com manteiga e óleo, junto com salsinha, queijo e pedaços de bacon, até ficarem douradas e crocantes dos dois lados. O termo rösti refere-se também a produtos preparados que fiquem dourados e crocantes. É originário do cantão de Berna, no passado era um prato camponês, geralmente consumido como café da manhã junto a salsichas ou vitela grelhadas e cebolas.

Ingredientes:
1 batata média/grande
2 ovos
20 g de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
2 ramos de cebolinha picada
20 g de gordura para frigir
sal/pimenta-do-reino (grão moído fresco) de preferência

Modo de Preparo:

1. lave as batatas e utilize um fatiador para tirar em lâminas finas, metade da batata vai para a primeira camada e a outra metade vai para a camada superior, se preferir fatiar a outra metade na véspera de levar a frigideira evitará ela de escurecer o que acontece muito rápido.

batatas em rodelas

2. Numa frigideira de teflon, despeje um pouco de gordura ou óleo, e coloque as batatas de formas a ficarem sobreposta como mostra a figura. Salpique um pouco de sal e deixe em fogo baixo até o final da receita.

omelete

3. Bata os dois ovos, adicione a cebolinha cortada finamente, o queijo, sal e pimenta. Apóis isso já podera despejar na frigideira sobre as batatas.

batatas mais omelete

4. Faça as fatias restante da batata, e adicione por cima da omelete na frigideira, fazendo de maneira sobreposta, após ordená-las pressione um pouco para que a omelete penetre na camada superior para ficar mais firme na hora de virar. Tampe e deixe em fogo baixo por 3 à 5 minutos.

5. Na hora de virar, poderá usar uma espátula ou o auxílio de um prato, fará um movimento de balanço para virá-la com a espátula, ou despejar sobre um prato e depois arrastá-la novamente para frigideira. Importante é fazer com cuidado para não desmanchar o resultado final.

batatas depois de virar

6. Após virar, adicione sal/pimenta, um pouco mais de gordura pelas “beiradas” da frigideira para frigir o outro lado, pode deixar destampada, e a cocção levará entre 4 à 7 min.

7. Sirva num prato, pode ser fatiada e acompanhada de pães tostados, linguiças ou carnes acebolada, azeite de oliva.

Pode variar em recheios e adicionar bacon.

Bon Apetit!

COMENTÁRIOS


    DEIXE O SEU COMENTÁRIO


    Deixe o seu comentário

    Comment moderation is enabled. Your comment may take some time to appear.

    Banner 5


    POSTS


    Banner 336x280

    Banner Mobile 300x250

    Banner 300x600 2

    jpg 300 x 250

    Close